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	Les falaises qui surplombent Eyzahut sont classées ZNIEFF 1.

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Au cœur de ses falaises, EYZAHUT accueille ses estivants dans un cadre de verdure où la Provence et le Vercors se mêlent intimement. Situé à 500 m d'altitude, le village, niché dans la forêt, est dominé par de majestueuses falaises de 800 m, dont les crêtes sont accessibles par de jolis sentiers forestiers.

Ses gîtes, son camping et son auberge en font une destination recherchée pour la convivialité et la gastronomie.
Amoureux de la nature, vous ne resterez pas indifférents aux charmes de la faune et de la flore que celle-ci vous dévoilera au cours de chaque promenade.
Vous apprécierez, lors de vos randonnées, le silence, le panorama unique que l'on a de la Tournelle, ou encore découvrir le secret de la naissance d'une source au pied d'une mystérieuse Porte Rouge…

Outre les promenades, EYZAHUT offre aux touristes et aux résidents de nombreuses activités: piscine, tennis, jeux de pétanque, volley, bibliothèque, animations saisonnières...

A découvrir également le comité des "Compagnons d'Eyzahut", noyau dur des festivités de la commune. L'association vous propose tout au long de l'année des festivités tant sympathiques que culturelles et pédagogiques, et vous invite à participer activement à la vie du village et sa valorisation. EYZAHUT est aussi une communauté bien ancrée dans notre temps et dans l'économie régionale. Ses entreprises sont reconnues pour leur dynamisme et la qualité de leurs prestations

La montagne de Saint Maurice et du Poët est orientée est-ouest. Elle est caractérisée par une grande falaise calcaire orientée au nord et par une crête sommitale recouverte de pelouses naturelles. De nombreux petits ruisseaux prennent leurs sources sur les flancs de cette montagne. Les espèces caractéristiques des falaises et éboulis, rapaces et chamois, trouvent, ici, un habitat de qualité. Deux oiseaux montagnards,le Tichodrome échelette et l'Accenteur alpin, peuvent aussi être observés. Les pelouses décalcifiées de la crête abritent des espèces végétales rares comme la Pulsatille rouge. Cette Renonculacée, aux corolles pourpres sombres, est protégée en région Rhône-Alpes.

Bénéficiant d'influences climatiques et de milieux très diversifiés, une trentaine d'espèces de la famille des orchidacées trouvent à EYZAHUT des conditions optimales. Sentiers pédestres et sous-bois offrent ainsi un terrain d'observation privilégié au promeneur qui saura les apprécier et les respecter.Certaines espèces étant menacées de quasi-disparition, la cueillette est interdite…

Castrum de Eyzahuco, ce premier nom romain d'Eyzahut atteste de l'ancienneté du village.

Au 12ème siècle Eyzahut (Essaü) est une possession templière . Cette possession est confirmées 1703 dans L'inventaire général raisonné des titres de la Commanderie de Poët Laval publié en et aujourd'hui conservé à la bibliothèque Méjanes d'Aix-en-Provence

Le dictionnaire d'histoire administrative et démographique de M.E. Martin précise d'autres variantes orthographiques d' EYZAHUT ( Esaü, Eyzahuc, Ensahut, Essaheu, Ezau) ainsi que le nom de son église Exaltation de la Sainte Croix. Bien que l'église actuelle soit de construction plus récente (XIX siècle), la mémoire collective a conservé le souvenir de sa lointaine appartenance au Temple en choisissant pour son clocher une croix pattée, emblème des Templiers.